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【昕薇FM】吃得美又吃不胖,我的香港米其林美食之旅邀你同行哟~

2017年1月11日10时13分来源:昕薇

又到了昕薇FM时间。创刊16年的中国青春女孩时尚第一刊《昕薇》,又多了一种更感性更贴心的陪伴你的方式——昕薇FM,与你相约喜马拉雅倾听昕薇,心心相印!


上周三的昕薇FM

主播马延与我们分享了她在香港的精彩跨年之旅

为我们介绍了几个香港的特色景点

戳这里回顾:

仪式感瞬间为生活注入诗意,用一场跨年旅行开启2017!

说过了香港的好玩景点

今天我们就再说说去哪儿吧!



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主播简介


马延


四川新闻频率FM106.1主播;80后海归派;神秘而有野心的天蝎座。微博:@马延不是马老师


去年9月,中国大陆地区发布第一本米其林指南《上海2017》,要说起中国米其林餐厅最多的地方,当然还数香港。


最新推出的《米其林指南香港澳门2017》,香港地区共有238间餐厅被收录,散落在港岛的大街小巷,除非你有特别中意的,否则不必刻意寻找,走着走着说不定就路过了~


永华面家

(地址:湾仔轩尼诗道89号)

在湾仔逛的时候路过一家“永华面家”,门口贴着:“本铺只此一家,并无分店”,这么大的口气,味道应该不错,暗暗决定晚上过来吃宵夜。本已穿高跟鞋走了十几个小时,但又想着已然心心念念一整天,“来都来了,还是去吧”。就这样我邂逅了此次香港行的第一家米其林餐厅。


拖着疲惫的步伐终于来到“永华面家”,赫然发现门口居然贴了一张小小的米其林海报,才惊觉这家街边小小的面馆居然是米其林必比登美食推介


所谓米其林必比登美食推介,表示这家餐厅是地道小馆,有点特色菜的意思,提供不错的食物和适当的价格,可以反映出本地美食的风貌及生活风格。香港的必比登推介餐厅收费都在300元港币以内。


手擀竹昇面

在香港这个工业化高度发达的地方,还有一些面馆保持着一种传统的韧劲,不为时代所取替,永华面家就是其中的一家,其传统的手擀竹昇面已经是老香港老湾仔的一种象征。传统的广东面条都是竹昇打面,师傅骑着长长的竹昇,一下一下地打压面粉,才能做出爽口弹牙的面条。但这个过程很辛苦,现在已少之又少,都改成机器来做。永华是香港硕果仅存用竹昇打面的云吞面店。


云吞面

永华面家的云吞面,除了云吞里虾料十足,面线幼滑,汤底更是一绝。这家经营了60多年的老店,坚持以鲨鱼骨熬制汤底,据说有助保持关节灵活。正好多一个餐后喝干汤底的理由。


狭窄的店铺里,墙上贴满发黄的旧剪报,即使是深夜依旧座无虚席。一碗用心炮制的绝顶手工云吞面,配上每桌附送的酸萝卜,绝不枉费特意寻来的心意。


怡东轩

(地址:香港怡东酒店2层)

每到一个地方,总是想多吃些当地正宗的菜式,而到了香港,自然是要吃粤菜了。正好这次住的香港怡东酒店,2楼有一家米其林推介餐厅——怡东轩。


于是吃过了街头小吃云吞面,跨年夜的这天晚上,我们预定了怡东轩的晚餐。


来到餐厅,入口处摆满了怡东轩历年受到的各类奖项,除了入选《米其林指南香港澳门 2015》推介餐厅,还被Hong Kong Tatler 列入1997-2016 年度「香港最佳食府」的名册内。


2013、2014及2016年,荣获南华早报100 Top Tables 餐厅指南选为香港一百大餐厅之一。


在 2014 至 2016 年间更在香港旅游发展局美食之最大赏中获得三项至高荣誉金奖,三项金奖及一项银奖。


玫瑰香片

等待菜品制作的时间里,点了一杯玫瑰香片,在幽幽的茶香中期待即将开始的美食之旅。怡东轩虽然当晚宾客满棚,却并不吵闹,在装潢雅致的环境里,每个人细细品尝桌上的美味,愉快的轻声交谈,再次体味到慢慢享用粤菜的精髓。


柚子醋浸小青瓜、蜜汁叉烧

叉烧的表层酥脆可口,肉质鲜嫩,很适合喜食甜味的人,柚子和小青瓜又能很好的解腻。


松茸榆耳黄耳炖雪莲子

松茸榆耳黄耳炖雪莲子被装在紫砂茶壶里,侍者介绍说这是提前以苹果、雪梨炖好汤底,再加入珍贵食材,小火慢炖了整整3个小时,独特的配料让这道全素的汤喝起来却有肉的香味,鲜而不腻。


玉鳞鱼跃逐金波

玉鳞鱼跃逐金波获得了2016年香港旅游发展局-美食之最大赏的至高荣誉金奖,整道菜被摆盘成了一副立体的水墨画。蛋白汇成了河流,菠菜汁点出流动的波浪,用来做成小山的是鸡蛋和鸭蛋的蛋黄,其中加入鸭蛋黄使得味道更加的浓郁,可以乱真的水晶小鱼里面是鲢鱼和鳕鱼肉,似乎还放了些陈皮,让我很是惊喜。


梨酿鰒鱆烤肉

同样荣获2016年香港旅游发展局-美食之最大赏-至高荣誉金奖的梨酿鰒鱆烤肉,还没端上桌就有浓郁的香味扑面而来,猪颈肉被烤出了东坡肉的口感,兼有雪梨的清甜,让我这个很少吃肥肉的人吃得根本停不下来。一定要一大口咬下去,感受绝不油腻的肥肉与嫩滑的瘦肉在口中慢慢融化的感觉。


腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的精髓在于米饭,几个人一起吃的话可以请侍者帮你分,腊肉和青菜、米饭、锅巴,分碟而置。其实这时候我已经快饱了,可是粒粒分明的米饭融合了腊肉的鲜香与大米的清香,淋上点点豉油,我还是消灭了整整一大碗。


远年陈皮红豆沙

当我以为一切已经完美得不能更完美之时,远年陈皮红豆沙端上来了。我第一次知道原来陈皮和红酒一样也是要看年份的,25年的陈皮带来的香味配上精选的日本红豆,而大厨还特意请侍者告诉我们,一定要好好品味这道甜品的口感。入口才知为何——红豆被磨成了细细的沙粒,熬煮成柔滑的糊,陈皮清香甘醇,远远超越我过往吃到过的任何一碗红豆沙。

如此,我的2016年画下了一个完美的句号。


香港的美食的确让人听了直流口水

你还吃到过的哪些让你念念难忘的美食呢?

欢迎留言分享~


最后听一首侧田的《中环》

最喜欢里面的两句歌词

“在最挤塞的市区,人海之中无数散聚”

“就算你心情疲累,到早晨仍然进取”

这就是香港。


这里是昕薇FM,我是马延,下次再聊,Bye~


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