这种自助,北京没有第2家

2017年10月12日11时34分来源:北京美食攻略

北京第1家单点自助潮牛

每天现分割川贵黄牛,现点现切不限量

还有潮汕当地人喜欢的龙趸鱼

潮汕小吃也一应俱全

午市128,晚市168

2小时内随便吃,能吃多少看本事


01

每桌限量的招牌必点


鱼牛拼盘有点仙



【小黄牛和龙趸鱼的大聚会】摆盘很美腻很仙,是厨师长根据当日的食材情况,随机拼出牛牛和鱼鱼的不同部位。


牛肉和鱼肉都是现点现切,保持新鲜的。师傅刀工了得,切肉速度“嗖嗖嗖”的,拍了1000张才抓到这2张清晰的。


挂在“晾衣杆”上的三位牛肉捧油分别是【雪花】、【匙柄】、【五花趾】,不过这个也不是固定的哦~要看当日厨师长心情。


不同部位的牛肉烫煮的时间略有不同,怕自己掌握不好火候的话可以叫服务员帮忙。



如果选美的话,我觉得【雪花】该是冠军人选,脂肪油花像雪花儿一样分布在肉肉上,每一口都能借到脂肪的柔嫩鲜香,却又因有瘦肉衬托而略有嚼头。


【匙柄】辨认起来很容易,就是它的正中间有条类似钥匙柄一样的筋,位于肩胛小排的位置,吃起来有拉伸感,弹性很好。


【五花趾】是牛后腿大腿内侧的两条肌肉,纹路清晰,吃起来弹脆有筋肉感。


龙趸鱼是流行在潮汕地区的一种深海石斑鱼,也被港澳地区称为中国四大名鱼之一。具有极高的蛋白质,很低的脂肪,也因此大受欢迎。


吃龙趸鱼和吃牛肉同理,不同的部位也有其自己的最佳烫煮时间,而且吃鱼的话建议用店内的特色【鱼汤锅底】。


【鱼鳍】、【鱼唇】等部位都是平时不太常见的,也是当地人都很喜欢的部位。


【鱼皮】也是精髓,厚厚的鱼皮煮过后呈晶莹剔透的胶质状态,每一口都是满满的胶原蛋白,而且还会连带一点点鱼肉,吃的时候口感就更加丰富了。


【鱼肉】、【鱼腩】也都很受欢迎。



别家200以内很难吃到这些



【刺身拼盘】各种鱼生都是厚切足以证明新鲜度,还有北极贝、甜虾等受女孩几欢迎的菜品~



【鹅肝寿司】和【和牛寿司】也是限量产品。鹅肝超级厚实鲜嫩,一口下去和寿司米饭的口感融合,口留余香;和牛烤得嫩嫩的,带着点血水吃巨鲜~


【牛肋骨】可以说是非常厚实了,而且肉肉非常软嫩,配合汤汁下饭小能手。不过只有晚餐时段供应,且每人限点一份~


限时福利


活动时间:2017.10.13-2017.10.19

原价128元午餐时段,只要118元

原价168元晚餐时段,只要158元


*活动最终解释权归商家所有



02

2小时不限量撒欢吃肉


吃自助最爽的自然就是撒着欢儿地吃也不用担心钱包的心情,叫满满一桌子然后开始进行吃肉大扫荡~



6种锅底任选



最招牌的是【宋记招牌鲜牛骨汤锅底】、【鱼汤锅底】和【香辣锅底】。


当然还有其他的口味,共有6种可选。


自助料台上几十种小料可以随意搭配,可以尝尝店家的几种独家秘制蘸料,标牌上都有写哦~



现点现切鲜牛肉&牛附件



明档里肉林丛生,切肉师傅探出头来的样子有毒有毒的。


干起活儿来毫不含糊,磨刀霍霍的样子实在是让人有些心生崇拜。


鲜牛肉的每个部位都是不限量随便点的!所以…我这么贪心自然是要盖起一座牛肉摩天大楼才肯罢休的。


【双层肉】就是我们平时说的肥胼,厚厚的皮下脂肪连带着一部分红肉,脂肪的部分是越发黄越难得的,说明牛牛是在完全放养自然的条件下成长的。


煮8-12s最佳,吃起来很肥香~


【匙仁】是连着脖子的部位,经常活动,所以可以看到肉中穿插着细筋。


筋肉相连,有些脂肪在其中,吃起来还有点油花的柔润感。


【胸口油】并非传统意义上的脂肪,吃起来不油腻,越煮越香脆爽口。


【牛腩】提前卤过,所以吃起来会格外软烂入味,爱吃辣的也可以放在辣锅里多煮一煮。


【金钱肚】厚实弹牙,蘸上店里秘制的小料,咸香的哟~【牛筋】建议多煮一会儿,要那种入口即化胶原蛋白在嘴里化开的赶脚最佳~



纯手工制作的丸滑们



【手锤牛肉丸】红扑扑圆滚滚的,由于是鲜肉锤出来的,所以会比那种外面买回来的牛丸要扁胖一点,迷之萌~


煮过后很juicy呀~能清楚地看到里面的气孔,每一口都有牛肉汤汁的鲜香。



【虾滑】和【鱼滑】都是店内师傅每天手锤的,下锅后都飘起来的样子胖嘟嘟的很可爱~


由于没有加其他的原料,简单的虾肉/鱼肉,夹在筷子上duaiduai的,忍不住调戏~



潮汕人都爱吃这些



【炸腐竹】在当地也是很常见的火锅配菜啦!煮完后吸收了牛肉汤的精髓~


【西洋菜】是再适合牛肉锅不过了!煮完后清新爽口~



03

来自街头巷尾的味道


潮汕传统小点心



【牛肉蒸饺】馅儿大皮儿薄,牛肉多汁嫩滑;【水晶虾仁饺】透过外皮就能看到大颗的虾仁儿裹在里面惹。



另外还有很多潮汕人见了会倍感亲切的街头小吃:【港式豉汁凤爪】、【广式蒸牛肉肠粉】、【豉汁金钱肚】、【黑椒汁蒸肥牛】。



女孩又爱又恨的炸物



【天妇罗】和【炸鸡】都是看到名字就一定会想吃的东西啊(尽管卡路里爆棚)!尤其是他家的炸鸡还配了类似泰式甜辣酱的蘸酱,酸酸甜甜的!


【橙汁】和每天现熬的【冰糖枇杷露】都是无限量喝滴!



04

1500平米开阔空间


寸土寸金的三里屯,能花血本做这样一个1500平米的超大空间,也是蛮任性了。听服务员说老板其实就是因为自己爱吃,想要在一个舒服的环境里让大家都能分享这样的美食美景才开的店~



10月13日自助开启



2017年10月13日起店内正式开启自助形式,在此之前是可以按照单价正常点单形式用餐的哈!



酒鬼难以割舍的啤酒墙



潮汕牛肉锅店里能有这样啤酒墙的,大概也就是这里了,很符合三里屯微醺的气质。110多种进口精酿啤酒,让酒鬼们无法割舍……



想领回家的超大玩具熊



在一进门处有一个带着粉色拳套的大熊熊!不出意外应该是每个女孩都要抱住合影咯~好想偷偷带回家啊!


摄影丨晴天

作者丨钢蹦儿


用餐提示

· 2017年10月13日起才开始有自助形式哈!

· 自助午餐时间:11:00-14:00;晚餐时间:17:00-21:00

· 用餐时间规定在2小时内,自助产品不可打包外带,不要点太多浪费哦

· 【小黄牛和龙趸鱼的大聚会】每桌限点1份;【刺身拼盘】、【鹅肝寿司】&【和牛寿司】仅限二选一,每桌限点1份(会根据每桌客人数量来定量配餐);【牛肋条】每人限点1份

· 啤酒和瓶装/罐装饮料不包含在自助价格内,只有机打&自制饮品包含在自助内


今天又是吃得撑撑的一天

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


店面信息

店名:宋记汕头牛肉火锅

地址:工人体育场南路15号(体育场路中学旁)

电话:010-85615567 18101165059


营业时间:

※自助餐时段

午餐11:00-14:00

晚餐17:00-21:00

单点时段

11:00-24:00

(24:00最后一次点菜,就餐打烊的时间是凌晨2:00)

预估人均:

自助

午餐128元/位;晚餐168元/位

※单点

90-110元左右


p.s.

重要的事情说三遍

2017年10月13日起店内才有自助形式哦!

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