春节餐桌上绝对少不了的硬菜!美味又好做,年夜饭主角非它们莫属!

2018年2月13日12时27分来源:豆果美食


过年最大的盼头,除了终于可以好好休息陪家人之外,就是每天吃不完的好吃的了吧~那么问题来了,一年一度的春节假期,应该做些什么硬菜来犒劳自己和家人呢?

对于小果儿来说,这都不是事儿~来看看今天的菜单吧,这些美味又好做的硬菜,过年在家做最合适不过了!你一定要试试~



1

清蒸石斑鱼

by 六六妈要变辣妈

·主料·

石斑鱼|1条(1斤半)


·辅料·

大葱|1段

姜丝|50g

蒸鱼豉油|2勺

白糖|少许

食用油|适量

白水|3、4勺


·做法·

1.将油在整个盘子上涂抹均匀。

2.新鲜石斑鱼洗净,清除内脏、鱼鳃、鱼鳞。将鱼两面划刀,放入盘中,放适量盐涂抹均匀(鱼腹也要涂一些)。

3.姜切丝,摆在划刀的地方,还有鱼腹里面也放一些。葱切丝备用。

4. 蒸锅加水烧开之后,将盘子放入锅中。

5.盖上盖子蒸10分钟。

6.碗中放糖。

7.放蒸鱼豉油。

8.放入两勺白水搅匀。

9.锅内放底油,烧至三成热后放入葱丝。

10.倒入调好的豉汁,大火烧开。

11.将蒸好的石斑鱼水分倒掉,换成鱼盘。

12.将熬好的汁浇在蒸好的石斑鱼上即可。(喜欢辣的可以放一些小米辣。)这个方法同样适用于蒸其它品种的鱼。


2

糖醋里脊

by 糖小饼

·主料·

里脊肉|1条


·辅料·

料酒|1/2汤匙

酱油|1茶匙

香醋|1茶匙

盐 |适量

淀粉|1汤匙

面粉|1汤匙

水|2汤匙

小苏打|1小撮

番茄酱|2、3汤匙

香醋|约1茶匙

糖|约2汤匙

淀粉水|30ml


·做法·

1.里脊先横着片成大约5mm厚的片。

2.然后在表面密密地切上十字花刀。

3.反过来再斜45°密密地切上菱形花刀。

4.最后再改刀成宽约1cm的肉条。

5. 切好的肉条加料酒、酱油、盐、醋抓匀,腌制半个小时。

6.淀粉、面粉和水大约以1:1:2的体积比混合,加少量小苏打调成面糊。

7.预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊。如图大约可以看出面糊的稀稠度。

8.肉条扔到油锅里面中大火炸,炸至表面微黄捞出。

9.全部炸好以后再复炸一次,保持酥脆的口感。

10.番茄酱加糖和香醋烧开后,加淀粉水勾芡得到糖醋汁。

11.把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚,蘸均匀就可以起锅了,外脆里嫩,酸甜开胃~


3

板栗烧鸡


by 爱生活的馋猫

·主料·

板栗|200g

土鸡|900g


·辅料·

料酒|2汤匙

蚝油|1汤匙

酱油|1.5汤匙

清水|大半碗

姜片|3片

胡椒粉|1调味匙


·做法·

1. 板栗切一个小口,放进适量水里煮开后,再煮三分钟。捞出放入冷水里泡晾,剥出板栗仁备用。

2. 半只鸡洗净去掉内脏,切块。

3.热锅热油,放入姜片爆香。

4.倒入鸡块快速翻炒均匀,倒入料酒翻炒至冒酒香,鸡块慢慢煸出油。

5.加入胡椒粉、酱油、蚝油,翻炒均匀至上色。

6.此时可加入板栗翻炒,并倒入大半碗清水,翻炒均匀盖上锅盖转中小火焖煮至水剩三分之一,打开中火煮至收汁即可。

7.收汁之后就可以出锅了。


4

油焖大虾

by食尚小米

·主料·

鲜虾|15只


·辅料·

葱|25克

姜|20克

番茄酱|3汤匙

香葱末|20克

糖|1调味匙

盐|适量


·做法·

1.鲜虾洗净剪去须子、触角,挑去虾线。

2.锅内热油,放入葱、姜煸出香味,放入大虾煸炒至大虾变成红色。

3.倒入番茄酱,煸炒至每个虾都裹上番茄酱。

4. 加入少许糖、盐调味。

5.出锅前倒入香葱末出锅即可。


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