空气感超强的0失败日式棉花蛋糕,吃一口如同踩在云朵上~(详细视频教程)

2018年3月13日07时44分来源:i烘焙


i烘焙零失败系列视频教程

目前已经推出了两期

首期是升级版戚风蛋糕视频课

另一期则是貌美又好吃的蛋糕卷

有无数小伙伴发来了成功的贺电


看到大家跟着视频做出成功的蛋糕

我们真的是开心又感动

从这些好评里我们也意识到

真的不是大家手残做不好!

而是市面上的教程不够详尽!


i烘焙2018年最大的目标

就是制作出小白也能看懂的烘焙教程

我们争取把理论也教给大家

帮大家弄明白“做蛋糕”到底是怎么回事~


如果还有小伙伴没看过的前两期教程

这里奉上传送门:


3万人学过的零失败完美戚风课,一年后终于有了升级视频版!


零失败完美瑞士卷超详细免费课程——怎样才能既好吃又好看?



本次我们要为大家带来的

是温柔的日式棉花蛋糕

它可以说是海绵蛋糕的升级版

做法上加以简化

口感却更绵软温柔

“新手友善度”极高~

来跟CONY一起学吧~




CONY使用的配方和工具介绍


配料

黄油

28g

牛奶

16g

低筋面粉

40g

蛋黄

35g

全蛋液

30g

炼乳

17g

蛋白

55g

细砂糖

22g


视频所用模具

中国红18*18cm方形活底不沾模具


视频所用工具

凯伍德HM520电动打蛋器


cakeland大号刮刀


柳宗理奶锅


学厨粉筛




零失败日式海绵蛋糕 视频版


课程课件(简版)

1、蛋黄与蛋白分离,蛋黄尽量保持室温,蛋白放冰箱冷藏

2、黄油加热至微微沸腾,离火

3、加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀,完全没有干粉

4、奶锅放回火上,小火搅拌至面团糊化,倒入碗中备用(如何判断糊化程度见视频)

5、全蛋液和蛋黄搅拌均匀

6、向蛋黄中依次加入蛋液、炼乳、牛奶,分别搅匀

7、蛋白分三次加糖,打发至九分发(加糖时机和打发程度见视频)

8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀(手法参见视频)

9、将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

10、将面糊倒入模具,160度烘烤18分钟

11、取出移至晾网,盖一层油纸,晾凉后即可切块吃啦~


超详细文字版课件

在订阅号后台回复关键字

经典日式海绵

即可获取


观看视频

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课程讲师:CONY

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i烘焙联合创始人

狂爱兔子的学霸

有着10年烘焙经验的理工女

大家已经很熟悉啦

做过原料工具测评和甜品探店

退居幕后大半年

如今复出带来零失败系列教程视频



视频课福利

本次完美日式海绵蛋糕用到的

18cm中国红方形不沾模具

限时72小时单品包邮


邮费说明

与该模具一起下单其他商品

如结账时仍产生邮费

客服会24小时内主动退回

不用担心哦~


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