每日推荐|葱油拌面 蒜蓉豆豉蒸排骨 宫保鸡丁 醋溜白菜

2018年3月13日09时08分来源:豆果美食


1

葱油拌面

by 蕾拉REIRA

·主料·

细面条|200g

小葱|100g


·辅料·

生抽|1汤匙

老抽|1/2汤匙

盐|1/2茶匙

糖|1/2茶匙

清汤|3汤匙

食用油|适量


·做法·

1.材料备齐,选用较细的葱,洗净切成长段。

2.锅中加4大勺油烧热,下小葱段,保持中火煎炸。

3.煎至小葱颜色渐渐焦黄,直至葱枝焦枯即可关火。

4.面碗中放入生抽、老抽、盐、白糖调匀,将葱油倒入拌匀。

5.面条煮熟,面条捞出放入碗中,拌匀即可。

小贴士

1、不喜欢枯黑的葱可以挑出只用葱油。
2、适当的加入少许猪油可以增加香气。


2

蒜茸豆豉蒸排骨

by Jackey猫

·主料·

排骨|500克

豆豉|20克

大蒜|20克

姜末|10克

红椒|1根


·辅料·

油|适量

盐|1茶匙

糖|0.5茶匙

生抽|1茶匙

蚝油|1茶匙

生粉|1茶匙

胡椒粉|少许


·做法·

1.排骨斩块,用清水浸泡,期间可多换几次清水,花生是提前一晚就浸泡的,已经完全发透。

2.豆豉洗净,加入姜蒜末,再浇入热油拌匀备用

3.排骨花生入盆,加入红椒,姜蒜,调味(盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉)。

4.豆豉加入拌匀,加入少许生粉水,充分拌匀,入微波炉专用蒸盘,底座加清水。

5.把蒸盘放在底座上盖好盖子,微波炉选择微波+蒸汽,时间30分钟,取出可以享用了。

小贴士

1.花生一定要提前浸泡至完全发透,否则蒸起来不容易软糯。
2.排骨经过清水浸泡后,肉质饱含水分,同时一些血污等脏东西也随着浸泡冲洗而干净,吃起来就会软嫩多汁哦。
3.生粉的量不要大,但最好是有点,如果完全不放的话,会少了一种滑润的口感。
4.豆豉经过油浸后,更加的香。


3

宫保鸡丁

by 大菜的美食物语

·主料·

鸡胸肉|适量

花生米|50克


·辅料·

蒜|10克

姜|10克

大葱|30克

干红辣椒|3只

花椒|10粒

油|少量

醋|15毫升

糖|10克

酱油|15毫升

料酒|15毫升

肉汤|30毫升

淀粉|5克

盐|少量

·做法·

1.先炸花生米。锅中倒入适量油(能没过花生),油凉的时候将花生倒入油中,用中火加热,用漏勺不断翻动花生米,使其受热均匀。

2.待油热,花生变色后捞起,沥干油,洒上少量盐和糖,晾凉。

3.将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上轻切十字花刀。

4.将鸡肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入酱油、淀粉、15毫升油拌匀。将干红辣椒擦去表面浮土剪成2厘米的段,去籽。

5.将所有调料调和成芡汁待用;葱去老叶根须洗净切成1厘米长的段,蒜去皮洗净切片。

6.炒锅用旺火烧热,倒入适量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕红色。

7.放入鸡丁炒散,加入蒜片、姜片、葱段,炒出香味,加入芡汁炒匀。加入炒香的花生米炒匀即可。

小贴士

1、炸花生米时听到花生因受热产生的噼啪声逐渐消失,花生变色即可捞出,余温可使其继续熟化。
2、用刀背先将鸡肉拍松再切十字花刀,然后再切块,可以使鸡肉块更细嫩入味


4

醋溜白菜

by 爱吃的董小姐z

·主料·

白菜|1棵


·辅料·

醋|10g

生抽|5g

糖|3g

盐|1g

鸡精|1g

干红辣椒|4个

蒜头|5瓣

食用油|15g


·做法·

1.准备食材,食醋,糖,盐,生抽先放在碗里调成汁。

2.白菜清洗干净,沥干水份,把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

3.锅子烧热后放入油,油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

4.放入白菜梗子大火快速翻炒。

5.接着放入白菜叶子继续一起翻炒,白菜微微变软时放入调好的盐,糖,醋,生抽汁。

6.白菜在煮的过程中会出水,所以不需要加水,一直煮到白菜变软,放入鸡精调味,翻炒几下出锅。

小贴士

白菜要挑选新鲜的,梗子上无黑斑的,炒的时候用大火快炒,成品比较爽脆,辣椒的量可随个人喜好增减。


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