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板扎!云南人吃的这些菜闻所未闻!你吃过几种?

2018年3月13日11时51分来源:掌上春城


在云南天上飞的,地上跑的

水里游的,土里钻的

不管是什么

绿色的都是菜,会动的都是肉!

普通的蔬菜已经满足不了云南人了

吃过这些菜,你才叫拽!


甘露子


甘露子又叫宝塔菜、地轱辘

可生吃,炒爆煮炖炸拌腌,各有风味

吃起来清香甜嫩,脆爽可口



它长得像宝塔

真正是颜值与味道齐飞

云南一些地区会用它做咸菜

不过它很少见,能在菜市场买到全靠运气



阎王菜


这个菜的名字超级奇葩

拉风哥完全第一次听说

只是有些卖菜的叫“阎王菜”



这么可怕的名字

一定有两个极端

要么好吃到飞起

要么...做法很黑暗



鬼针草


云南人吃起东西来天不怕地不怕的

不过,好好看看鬼针草

你就会发现它不过是路边常见的一种野草

方言里叫“粘粘果草”



有人会说,就是草嘛,怎么吃啊?

其实食用的只是它的嫩尖,用来凉拌

有清热解毒、散瘀活血的功效,常被作为民间草药



臭参


臭参是云南高山林区的特产

喜阴喜湿,有着悠久的栽培史和食用史

是云南秋冬进补的一大食疗药物之一

搭配荤食料制作补膳



吃完臭参以后的一两天内都会放屁

根本控制不住自己

于是老昆明话里有了这样一句俗语

“你是打屁虫变呢该?还是吃多掉臭参了?”



海菜花

海菜花是中国独有的珍稀濒危水生药用植物

分布于云贵海拔2700米以下的湖泊中

生长条件极其苛刻,只要水有些污染

海菜花就会死亡,因此被称为“富贵菜”



大家都知道以前的滇池水可以拿来煮饭

可以下水逮鱼,还可以捞海菜吃

以前有种咸菜叫“海菜花鲊”

可惜现在都消失了

目前主要生长在丽江、剑川、洱源、大理洱海、江川、石屏等地



草芽


草芽是人工栽培蔬菜界的贵族

是香蒲的嫩芽叶,形状、颜色都像小型象牙

所以也叫“象牙菜”,唯云南建水所特有



草芽色泽乳白,甜脆鲜嫩

云腿烩草芽、溜草芽鱼片、草芽腰片汤

草芽海参汤都是筵席中不可多得的美味



木姜子


木姜子就是人们常说的山胡椒

常生长于海拔500——3200米的山地、灌丛

云南多地均有分布



虽然它其貌不扬

就跟路边的野果似得

但是自身带有独特的香气

是云南人凉菜和卤菜里常见的调料

经它搭配的食物好吃到飞起来



卯丹花


有很多人大概都没见过这种菜

它全身长满了须须,奇特怪异

方言里叫“卯丹花”,用水焯过后来炒着吃

是春夏人们常吃的花菜之一



四棱豆


四棱豆,主要别名有翼豆、杨桃豆、热带大豆等

为蝶形花科属多年生缠绕草本植物

主要分布于云南南部海拔800——1500米的

普洱、保山、楚雄、文山等地区

其营养丰富能与大豆的营养价值相媲美

四棱豆可腌、拌、炝、炒、炖、煮等



树头菜


树头菜又叫刺苞菜

是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等

县山区出产的一种野生菜

外形有点像香椿

肥大鲜嫩,一般多在春季采摘食用



树头菜先用沸水煮3-5分钟

去除苦味后口感更佳

可炒食可凉拌,做酱菜也不错

鲜嫩诱人,口感极佳

苦凉回甜,还能清热解毒



枸杞尖


枸杞尖,主要别名枸杞菜、地棘、红珠仔刺、狗牙子等

为茄科属多年生灌木

云南的枸杞分布在600——2000米的亚热带和温带地区

云南枸杞作为菜用枸杞

主要栽培种为枸杞菜与枸杞芽,株型为多分枝的灌木

主要采取嫩茎尖及叶食用

云南人烹饪枸杞尖一般采用焯水后

拌、腌、炝、炖、烧、煮等手法

枸杞尖可与荤素食材搭配,还可熬粥



沙松尖


沙松尖是长在松树旁的灌木

跟松树长得很像,云南人叫它沙松树

口味带有点点松子的香味

是清热解暑的必选之佳肴



它是松树中唯一可入菜的一种

将其新鲜嫩芽加之各种佐料凉拌而成

吃起来别有一番风味

是云南特有的一道野味



怎么样?看完这些奇珍美味,是不是分分钟淌口水。要是还没有尝过鲜的,就赶快取尝尝鲜吧!


来源:云南吃喝玩乐

图文来源于网络

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