4步挑出最肥美的大螃蟹,买回家一次吃个够~

2018年9月25日10时00分内容来源:文怡家常菜

4步挑出最肥美的大螃蟹,买回家一次吃个够~

每年的9、10月份都是吃螃蟹的最佳时节,这个时候的螃蟹个头儿大,带着醇浓的蟹膏,钳子里蟹肉满满的,所以到了这个日子口儿,再一想到我小时候对海滨城市的向往(主要是羡慕人家能天天吃海鲜),我都会“海”搓一顿,把这些念想儿全都靠吃给找补回来!

不过这几年物流方便多了,吃个海鲜啥的也不用非得往沿海城市跑了,可对咱们内陆地区长大的孩子们来说,去海产市场,面对螃蟹还是有点儿“懵”,尤其是现在很多卖蟹的都把螃蟹五花大绑,这怎么看是不是活的?还有明明个头不小,买回家却肚里空空,肉儿没多少?还有,并不是所有黄黄的东西都叫蟹黄的。。。

总之,想要把这蟹挑好、做好and吃好了,不是件容易的事。今天我就给各位螃蟹小白们,专门准备了一份“吃蟹指南”,希望能对你们有帮助哦~

一张图分清河蟹与海蟹区别~

螃蟹的种类那么多,光是咱们知道大闸蟹、梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹。。。五花八门,基本分成为两个“战队”,即:海蟹与河蟹。

河蟹营养丰富,吃起来新鲜,含有大量蛋白质等营养元素;海蟹肉质细嫩,味道鲜美,可怎么知道是河里的还是海里的呢?

先别急,在它们红彤彤地爬上餐桌前,2张图就能分清区别啦~

河蟹

河蟹:背部呈圆形,身上是青灰色的,脚上有一圈细密的黑色绒毛。咱们常说的大闸蟹、毛蟹都属于河蟹,河蟹一定要买鲜活的哈~

海蟹

海蟹:背壳呈梭型,不同的海蟹颜色也有所不同,蟹足光滑。像咱们都知道的梭子蟹、奄仔蟹、雪蟹就属于海蟹。

如何挑选一只上等螃蟹?

上等的螃蟹,蟹肉多,并且细致、饱满、紧实,这样的螃蟹才够“经吃”,要知道,我曾经可是创下过花3小时吃一只螃蟹,而遭到全家白眼儿的壮举呢。。

甭管是海蟹还是河蟹,都可以按照下面4个步骤挑选:

1、观察眼睛

前面我说了,现在很多卖蟹的都把螃蟹五花大绑,可能看不太出来它是否鲜活,不过要是真想辨别也不算难。

可以用手碰一下螃蟹的眼睛,能躲开的就是活的;如果螃蟹没被绑着,那就挑“凶猛”有活力的,那种虽然是活的但有气无力的我建议最好别买,还是尽量挑新鲜的哈!

2、掂重量

手感沉重的为肥大壮实的好蟹,手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。还有就是捆绑螃蟹的绳子,也要留心注意一下,据说有的商家现在从绳子上下文章,能多称出来1两多,这里外里咱们得少吃好几口啊。。。不行不行!

3、摸蟹壳

一只好的螃蟹的背部是坚硬的,饱满厚重,手感瓷实而带一定弹性。捏上去软而空、一捏就碎的,那肯定不能买哈。

4、看腹部

很多人吃螃蟹,尤其是大闸蟹,都爱吃里头满满当当的蟹黄,想看螃蟹的蟹黄多不多的话,除了尽量挑选母蟹外(get如何分公母,往下看哈),还可以看一下螃蟹的腹部,如果腹部上有藏不住的微红,那可暗示着满当当的蟹黄!

怎么辨别螃蟹的公母?

眼下正是吃大闸蟹的日子口儿,老话都讲秋风起蟹脚痒,九月圆脐十月尖。这句话里的“圆”和“尖”指的是公蟹和母蟹。

but你知道怎么区分螃蟹公母吗?

母蟹:母蟹的肚子下面是一个宽大的盖,而且盖边上有一圈毛,用筷子之类的东西能把这个盖掀起来,九月吃母蟹,因为这个时候母蟹蟹黄最满,肉最厚。

公蟹:公蟹的肚子下面是一个细三角形的盖儿,而且很紧的贴在肚皮下,严丝合逢像嵌进去一样,十月吃公蟹,当然是因为公蟹的肉多啦~

3种洋气的螃蟹吃法

我饺着,面对螃蟹此等尤物,最好的处理方式当然是原只清蒸,蟹腹部朝上,放入烧好开水的蒸锅中,蒸5分钟左右就ok,原汁原味,味道鲜甜,如果再蘸些姜丝、生抽、香醋调成的料汁,更是齿颊留香啊~

8过,今年要是吃腻了清蒸,可以试一下我之前做过的3种可洋气可洋气的大闸蟹做法儿,保准会给你耳目一新的赶脚~

链接戳这儿哦大闸蟹3种可洋气可洋气的吃法儿

最后,蟹肚子里的这些可不是蟹黄哦~

螃蟹虽好吃,当咱们掀开蟹壳之后,会发现那里头满满当当的黄色物体,很多人会把他们当成蟹黄,but事实并不是这样的。

甭管是河蟹还是海蟹,这些黄色的东东如果是出现在蟹鳃、蟹肠、蟹胃and蟹心这四个部位,建议大家还是不要吃,因为这是螃蟹用来排泄or呼吸的地方(比较文雅的说法,具体你懂得哈),属于“脏器”,我在下图里一 一标示出来啦,吃蟹时候可要注意啦!

说了这么多,希望通过这篇文章,你能在最短时间里,挑到最好的螃蟹带回家,这就是我最大的心愿啦~

而那些令我羡慕的海边长大的孩子们,对于螃蟹or海鲜,你们更有发言权,欢迎来评论区,给姆们分享分享哈~

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