天气冷我家就喜欢这菜,三五天就得吃一回,比猪肉贵一点,营养高!

2018年10月12日03时00分内容来源:生活小常识

天气冷我家就喜欢这菜,三五天就得吃一回,比猪肉贵一点,营养高!


这是饭饭个人觉得做的最好吃最上档次的一道菜啦,冬天吃不要太爽~赶紧拿出来跟大家分享!


准备食材:

牛肉(牛里脊最好)一块、白菜适量。干辣椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量。



具体步骤:

1.尽量将牛肉上的筋膜都去掉,然后切成3厘米大小、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片,白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段,葱切段,蒜切末备用。



2.往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀,然后再倒入一勺食用油,抓匀后腌制二十分钟备用。



3.锅里倒入一小勺食用油,然后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒成熟,干辣椒变的红亮即可关火。



4.将花椒和辣椒倒入一个碗中,然后压碎备用。



5.锅中倒入适量的食用油,油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段,煸炒出红油。



6.往锅里倒入适量的酱油和热水,然后大火烧开。



7.将白菜放入锅中煮两分钟直到断生,然后捞到大碗里。



8.将牛肉片放入锅中,轻轻晃动锅。(牛肉刚放入到锅中时,一定不要搅动。一分钟左右后,待牛肉定型后再搅拌,否则容易脱浆)



9.煮至牛肉一片片的都展开,肉质变白即可。



10.放少许盐和鸡精调味,然后将牛肉连汤一起倒到装有白菜的大碗中。



11.将花椒和辣椒末撒在牛肉上,再撒少许蒜末。



12.锅中倒入少许食用油,油烧至冒烟时关火,然后浇在牛肉上。



13.撒上少许香葱即可上桌。



饭饭小提示:

1、做这道菜,配菜可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。

2、牛肉一定要选择较嫩的部位,而且要把筋膜去掉,不然会影响菜的口感。

3、辣椒和花椒的量随自己的口味酌情增减,如果喜欢更麻一点的,还可以放一些麻椒。

4、牛肉不要煮太久,肉片展开,颜色变白即可。

5、郫县豆瓣酱有很重的盐味,所以再加盐的时候一定要小心别放多啦。


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