爱意满满的饼干,简简单单的仪式感~

2019年2月11日12时00分内容来源:i烘焙

爱意满满的饼干,简简单单的仪式感~


二月份是不是过得很嗨

过年回来还没进入工作状态

就迎来了情人节

虽然我人还没回来

但是情人节的甜品已经准备好啦

总觉得出去过情人节吃饭看电影的话

拎个蛋糕多不方便呀

所以这次化繁为简做了一款装饰饼干

拿去送给TA

希望你们都能甜甜蜜蜜~


情人节心形饼干


材料

参考量:最宽处直径6cm心形,厚5mm,45块左右


饼干底:


低筋粉

215g

黄油

150g

砂糖

90g

全蛋液

25g

椰子粉

20g

椰子蛋白:


蛋白

65g

砂糖

50g

蜂蜜

8g

椰子粉

33g

杏仁粉

55g

白巧克力(装饰用)

适量(约80g)

牛奶巧克力(装饰用)

适量(约80g)

冻干草莓碎(装饰用)

适量

粉色糖珠(装饰用)

适量


步骤

准备工作

-黄油放在室温软化

制作饼干底:

软化好的黄油加砂糖一起打发,体积变大颜色变白。


分两次加入全蛋液,继续打发,每一次加入后要打发至完全吸收后再加下一次。


筛入低筋粉和椰子粉,用刮刀拌匀成面团,用保鲜膜包好。


先放入冰箱冷藏30分钟,然后取出面团放在两张油纸中间,用擀面杖擀成薄片,厚度约5mm,再放入冰箱冷冻至硬,约1个小时。

温馨提示:取出前20分钟开始预热烤箱,上下火170度。


取出用心形切模刻出形状,摆入烤盘,放进预热好的烤箱中层,上下火170度先烤10分钟至半成熟的程度



制作椰子蛋白:

椰子粉和杏仁粉先混合放入盆里,再将蛋白、砂糖、蜂蜜一起放入小奶锅,小火加热至40度砂糖融化即可,然后倒入粉类的盆里,搅拌成糊状。


倒入装好裱花嘴的裱花袋里备用,裱花嘴是直径8mm的圆口裱花嘴。喜欢挤成其他样子的花边,裱花嘴也可以换。


饼干烤好以后先取出晾至手温,将烤箱调至150度,再将椰子蛋白轻轻地挤在饼干边缘一圈。我的挤法是:裱花嘴垂直于饼干底,一上一下一顿一顿的均匀挤一圈,就能出现这个类似花边的形状啦。

挤好以后再次放进烤箱,继续烤20-25分钟,观察表面上色即可。

制作装饰:

白巧克力、牛奶巧克力隔水融化即可,但在使用过程中最好能一直保持温热的流动状态,这样在挤入饼干中间时才能自动流平,否则会有凝固的痕迹不好看T^T~


这个饼干在做的过程中

就一直散发着椰子的香气

椰子蛋白烤好以后纹路也不会消失

不仅立体感变强了还增加了一丝甜蜜气息~

味道也是浓浓的椰子味儿

加上巧克力口感才更丰富好吃



巧克力之上的装饰就可以自由发挥啦

冻干草莓和糖珠都是粉粉的感觉比较适合情人节嘛

我也就灰常随意的装饰了几个

白巧和牛奶巧除了填充也可以用来画线条

注意装饰物要趁巧克力液没凝固之前赶紧放上去

否则干了就沾不住咯



保存方法建议

饼干很容易受潮,所以务必密封放在阴凉干燥处

建议每块饼干独立包装,然后再用包装盒

既好看又不会碰掉装饰



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制作&编辑&拍照ISA

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