收藏!这10道家宴必备料理,吃货根本停不下来!

2019年3月22日09时00分内容来源:日日煮

吃是人生的大事,一日三餐,日复一日,我们乐此不疲的寻觅着花式美食。除了满足我们基本的温饱外,它最大的作用还有治愈人心。


一个菜谱,一段故事。炊烟袅袅是人间。


01
炸酱面


家乡是北京的小雨说,在狭长僻静的胡同里,常能看见几个北京当地人沿街而立,手持一双筷子,捧着一只碗,夹着碗中的面条,一边呼噜呼噜地吃,一边东拉西扯着家常。



这场景配上嘴巴里发出的声音,常让路过的人羡慕吃面人的福气。行人们匆匆走着,内心保不齐生出这样的独白:今晚回家我也要一捧白花花的面条,配些肉末、卤肉就吃,是放汤还是干捞呢?放汤不够爽气,嗯,还是干捞好。再加点黄瓜,对,一定要加点黄瓜。


柔韧有劲的面条蘸着香浓酱汁,简直是天生一对的绝配!用肥瘦参半的五花肉糜,结合豆瓣酱浓郁的味道,倒进虾米碎和黄瓜丁,再加水小火大咕嘟,酱香就慢慢溢出来了。


(点击图片查看炸酱面做法)



02
酱爆肉丁


上班几大纠结的问题之一,那就是:今天中午吃什么?


锅妹进了一家店,门面并不算大,但是十分整洁。看了一下菜单,第一眼就瞟到了这道看似熟悉的菜,以为它是宫保鸡丁,然而看了一下名字却是酱爆肉丁。




过去锅妹做过的川味宫保鸡丁中必下油酥花生和干辣椒,但是不加酱料。而酱爆肉丁的特色是“酱”,甭管是喜欢吃豆瓣酱还是甜面酱,炒酱才是这道菜的核心,酱汁的咸香味和浓郁的口感可以让你回味无穷。如果你喜欢吃酱爆菜品,那么这道菜一定非常适合你。


(点击图片查看酱爆肉丁做法)



03
蛤蜊豆腐汤


持久的下雨天,让人内心抑郁。但雨水浇灭不了吃货对美食的热情。还好锅妹的好闺蜜还是个爱喝汤的人,为了让她的心情能好一点,锅妹给她做了这道菜



蛤蜊很容易煮熟,几分钟就能搞定,滋味也鲜美,跟嗑瓜子似的,得劲又过瘾。而且它的营养也很全面,不仅有着高蛋白、高微量元素、高铁、高钙等营养物质,而且脂肪也特别少。


豆腐的加入使这道菜看起来更诱人,清甜的口感更加凸显了蛤蜊汤的鲜美。除此之外,为了使这道菜变得更加鲜美丰腴,锅妹还加入了牛肉、番茄、黄豆芽等食材。


(点击图片查看蛤蜊豆腐汤做法)



04
快手烧汁鸡腿


阿九的家在镇子上的一个小巷子里,巷子的尽头住着一个老王头。老王头不爱说话,常年冷着脸,巷子里的孩子都怕他。老王头没有家人,生活也很节俭。



但是老王头的鸡腿烧的特别好吃。烧过的鸡腿肉外观酱黄色色泽鲜亮,富有光泽;吃在口中感觉很爽口,衬托出肉的鲜香,回味十足阿九每次都会被老王头家烧的鸡腿给馋得不行。


慢慢地,老王头的饭桌上总会多出一个小的青边瓷碗,旁边还立着两瓶娃哈哈。阿九说:等我长大了,我要烧个比爷爷做的还好吃的鸡腿。老王头笑了笑说:好咧,你到时候烧给爷爷吃吃,看咱们谁厉害。


(点击图片查看快手烧汁鸡腿做法)



05
牛油果青酱忌廉素意粉


米拉从小有一个梦想,她一定要去一次香港。她想看看石澳的彩色房子还有它的海,她想去看看港味十足的唐楼景色是不是和《变形金刚》里怪兽大楼一样让人印象深刻,她想去旺角、油麻地去吃吃当地特色小吃。



啊,她还想去吃一次牛油果青酱忌廉素意粉。为什么想要吃这个意粉?是因为小时候,米拉的父母经常在店铺里照看生意,要到好晚才可以吃饭。小米拉一个人就坐在店铺的角落里看港剧打发时间。


有一次家里很忙,很晚还没有吃饭,电视剧里的女主正好在吃牛油果青酱忌廉素意粉,口感绵软细密的牛油果,新鲜欲滴的小番茄,软硬适中的意面,吃一口拌过青酱的意面,味蕾瞬间快乐到爆炸,再吃一口酸酸甜甜的番茄,整个搭配下食物彼此最原始的味道散发出来,看起来美味极了!


(点击图片查看牛油果青酱忌廉素意粉做法)



06
甜辣酱烤鸡配地瓜沙拉


据说,广东人爱吃鸡,素有“无鸡不成宴”的说法 。白切鸡、盐焗鸡、沙姜鸡,葱油鸡、荷香鸡、手撕鸡……在广东,光是鸡的做法,少说也有几十种。中式吃法太多,大家也摸出了很多门路,所以今天锅妹要推荐的是一道特别的东南亚鸡料理。



这道菜用的是烤制方法,锅妹觉得,在所有做鸡料理的方法中,烤鸡在其中应该算是十分简单的一种做法了。腌一下扔进烤箱,就自己变成了漂亮的金灿灿的颜色。


被泰式甜辣酱腌制入味过的鸡肉,在烤制后肉质变得更加细嫩多汁,散发着满满的酱香味,让你还没入口就能远远闻到它那诱人的香味。鸡肉上面的那层皮,也被烤得又脆又香,让人忍不住想咬一口。配上特制的甜辣酱,分分钟让你食欲大开!


(点击图片查看东南亚甜辣酱烤鸡做法)



07
气炸红薯条配酸奶蘸酱


阿呛,是一个云南的小伙子。长的比一般的小伙子老成,一双眯眯眼,剃个平头,平时也不爱打扮。他母亲是远嫁去云南的。母亲的性格也不愿意和别人打交道,每天就在家里做做美食。然后让他试菜。小孩子多闹腾,哪里愿意留在家里陪母亲试菜呢。



后来他妈为了让他留在家里试菜,就专门做那种小孩子爱吃的什么炸土豆。由于爱吃炸鸡、薯条的孩子有肥胖风险,所以有一次他妈妈做了一个气炸红薯条配酸奶蘸酱


因为用了气炸锅的缘故,炸红薯条不仅不需要很多油,而且炸出来的红薯条,外面一层酥脆,内部甜软而糯。配上可以帮助减脂的酸奶酱,每次他妈妈一做他可以一个人吃很多。


(点击图片查看气炸红薯条做法)



08
咖喱土豆炖牛肉


表姐是个非常喜欢咖喱的人,是个彻彻底底的咖喱热衷粉,会做很多咖喱料理。



锅妹吃了她的咖喱料理后,最终也被圈粉了,于是也跟着学了几道咖喱料理。


(点击图片查看咖喱土豆炖牛肉做法)



09
蜜汁脆皮虾



朋友阿九是海边长大的孩子,爱阳光、爱自由。长大之后来到了上海上学和工作。然后,那个在海边撒腿就跑的姑娘就变成了每天穿着得体的服装,脸上带着标准八颗牙齿笑容的MISS苏。阿九说:成年人脆弱的表现就是想家。她就是经常想家,想父母,想大海,想那些无忧无虑的时光。


和阿九认识了四五年,每次她心情不好的时候总会要点上一盘虾,她说;她妈妈最会做虾了,在家里的时候,她妈妈经常做给她吃。



后来一个人来了外地,看到虾都觉得是亲切的。所以只要她不开心,点一盘虾,虽然不是妈妈的味道,但也能让她心里好受一点。


(点击图片查看蜜汁脆皮虾做法)


10
菌烧鸡


锅妹有个云南的同事。最近,她和锅妹说真的好想念她的家乡菜啊!每次春节,家人都会准备一大锅这道菜,一想起这道菜,她就垂涎三尺……作为年夜饭鸡肉料理的担当,这道菜还有个特别的名字:菌烧鸡。听名字就知道它不一般,鸡肉肥而不腻,鲜美无比。



而云南当地人所怀念的家乡味道,则是用牛肝菌做辅料的。该菌菌体较大,肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,经科学研究其营养价值更是人工菇无法比拟。所以牛肝菌也因为稀有而弥足珍贵。


原来正因为牛肝菌和紧实鸡肉口感的碰撞融合,才产生了这样一道人间美味啊!怪不得它令云南人魂牵梦萦。


(点击图片查看菌烧鸡做法)


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