有肉有菜、酸甜浓郁,这就是上海人最不能割舍的味道~

2019年5月24日09时00分内容来源:日日煮


对于上海人来说,一家人围着一锅有肉有菜、酸甜可口、美味浓郁的罗宋汤,就是童年的味道,就是家的味道。



罗宋汤,其实是从东欧的红菜汤改良而来。


红菜汤在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传,英文称为Borscht。在东欧,这道汤大多以甜菜为主料,再加入红萝卜熬煮,因此呈紫红色。



上个世纪,当紫红色的甜菜汤传到上海后,上海人将它进行了一些改良。


用卷心菜替代甜菜头,再用上海本地特产的番茄酱调制汤色并增加甜味,就变成了一道非常具有海派特色的“罗宋汤”。“罗宋”是“Russian(俄罗斯的)”的音译。



上海罗宋汤的一般做法是用番茄酱来呈现红色,再加白砂糖,从而达到酸中带甜的效果。想要丰盛一点的话,还会放牛肉和红肠丝。


而且老上海的味道,一定是用黄油炒蔬菜,味道会非常浓郁,汤也会更加的浓稠鲜香。


罗宋汤,为什么老上海人会对它如此痴迷?喝一口,你就知道~



罗宋汤


食材

卷心菜80克|白洋葱50克|黄油30克

牛肉块500克|土豆块100克

煮熟的红菜头块100克|水300毫升

统一番茄汁2罐(180毫升)

红肠丝40克|盐3克|香叶2片|糖8克


步骤

-Step 1-

将牛肉块焯水,捞出备用;


-Step 2-

锅内加入黄油融化,放洋葱、卷心菜翻炒,炒至蔬菜变软后,加入煮熟的红菜头块;


-Step 3-

放入牛肉、土豆块翻炒,加入统一番茄汁和水,大火烧开后,转小火烧30分钟;


-Step 4-

放入盐、糖、香叶大火烧煮至牛肉软烂,出锅前撒入红肠丝拌匀即可。



懂行的上海人一般做罗宋汤不用番茄酱或者番茄沙司,因为这些东西一般都另外添加了糖,炒蔬菜的时候容易变焦、有糊味儿。


这次锅妹用的就是不加糖、不加盐、不加其他添加剂的统一番茄汁



这小小一罐里装着每一滴番茄汁,都来自优质的新疆红番茄!


由于普遍采用了大棚种植和催熟技术,现在市场上一年四季都能买到番茄。这样的番茄虽然外皮很红,但是切开之后,你就会发现果肉的颜色并没有外表那么红。


但是统一番茄汁所选用的新疆红番茄就不一样了。新疆昼夜温差大,光照时间最长可达16个小时,非常有益于番茄的生长。所以这儿的番茄里外一样红,而且滋味浓郁,茄红素含量也高。



有了优质的番茄,再利用先进加工工艺配合环保铁罐包装,最大限度保留番茄的原汁与营养,给你最纯正的番茄味儿!


统一番茄汁不仅可以用来做料理,还能直接饮用,帮你补充维生素和番茄红素(每335ml所含番茄红素≥23毫克)


每天一罐,身体健康,元气满满~



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