美食风向标丨2019世界50佳餐厅出炉

2019年7月08日04时06分内容来源:兰桂坊香港

2019

World’s 50 Best Restaurants

今年的“世界 50 佳餐厅”终于出炉

亚洲 7 家,中国占 2,其中 1 间就在香港


加上此前登上另一地域美食榜

“亚洲 50 佳餐厅”的 8 间香港食府

在国际餐桌上大放异彩的香港美食殿堂

真是越来越多了

被吊足了胃口的美食达人们

跟老兰一起“瑞思拜”一趟吧



大班楼

世界 50 佳餐厅

NO.41


坐落九如坊的新派粤菜馆大班楼,成为本届“世界 50 佳餐厅”唯一一间上榜的香港餐厅。话说大班楼此次入选“世界 50 佳”,实在不足为奇。要知道,大班楼可是年年都能登上另一地域美食榜“亚洲50佳餐厅”的常客。(2019“亚洲 50 佳餐厅”位列 11)



作为一间新派粤菜馆,大班楼中西合璧,又不落俗套。光从店里一班热情客气的爷叔服务员,便可感知其高大上又接地气的餐厅风格。要是看了其他榜上有名的餐厅人均多少,你就不会再把“中环食堂”大班楼,记成“富豪食堂”咯!





不是米其林,却又胜似米其林。由几个老饕搭伙建起的大班楼,让许多几乎失传的传统香港老菜重现江湖。著名的鸡油花雕蒸大花蟹配陈村粉,几乎每桌必点。清鲜的食材,加上恰到好处的油香,搭配上入味十足的陈村粉,吃完以后不想舔盘子算我输。


地址:中环九如坊18号地下

电话:+852 2555 2202


8 Otto e Mezzo BOMBANA

亚洲 50 佳餐厅

NO.12


米其林三星餐厅 8 Otto e Mezzo BOMBANA ,不仅登上了“亚洲 50 佳餐厅”的第 12 位,还一举夺得今年的“酒店艺术奖”。餐厅主打优雅意餐和松露料理,创办人Umberto Bombana 更被世界各地的食客亲切地称为“松露伯伯”。


令人印象深刻的餐厅名称“8 Otto e Mezzo BOMBANA”,来源于上世纪60年代、由导演费里尼执导的意大利艺术电影「8」,该片反应了当时意大利经济、工业、文化的迅速发展,堪称杰作。以该片名称为餐厅命名,是创办人 Umberto Bombana 对导演的致敬。


地址:中环遮打道16-20号历山大厦2楼202号铺

电话:+852 2537 8859


Belon

亚洲 50 佳餐厅

NO.15


Belon 以著名的法国牡蛎命名,大胆地将时尚的香港地带与 Soho 区繁华的巴黎小酒馆融为一体。餐厅以简单的法式烹饪方法制作当地食材,仅仅一年时间便从“亚洲 50 佳餐厅” 25 位上升至 15 位。


地址:中环苏豪伊利近街41号地铺

电话:+852 2152 2872


Amber

亚洲 50 佳餐厅

NO.21




要说 Amber多有名,大概就是很多香港人心中都有的 fantasy。开业 14 载,于去年 12 月暂时休业的 Amber 终于重开。


除了餐厅面积与以往无异,餐厅的装潢、菜式、餐具都大有不同。甚至 Amber 首开厨房,供食客入内进食和参观。休业 5 个月期间,大厨与 9 名主厨游遍日本、中东、德国、荷兰等地,吸取多国精华将菜式改头换面。如羊肉菜式加入薄荷作调味,所有菜品都不含任何乳制品,而是改用大豆、坚果奶等原材料制作。新增的 50 道菜式,分布在午晚市各自提供的三款套餐内,价格从 HK$998 至 HK$2,388 不等。此外还有 4 道单点菜品。


地址:中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼

电话:+852 2132 0066


VEA Restaurant & Lounge

亚洲 50 佳餐厅

NO.34


餐厅擅长以法式技艺烹调中式奢华食材,海参、鱼肚常常与松露、鱼子酱一同登场,品尝美味之余,精心调制的顶级鸡尾酒也万勿错过。


地址:中环威灵顿街198号The Wellington 29至30楼

电话:+852 2711 8639


Neighborhood

亚洲 50 佳餐厅

NO.37


当法式大餐与意式美馔相遇在地下庭院,将碰撞出怎样令人惊艳的火花?以极简风格为主的 Neighborhood,美食与其环境一样朴实无华,惬意悠然。





地址:中环苏豪荷李活道61-63号地铺

电话:+852 2617 0891


龙景轩

亚洲 50 佳餐厅

NO.38


位于四季酒店的龙景轩是第一家摘得米其林三星的中餐厅。使其声名鹊起的除了粤式美味,还少不了维多利亚港的绝美景色。


地址:中环金融街8号香港四季酒店4楼

电话:+852 3196 8880


全家七福

亚洲 50 佳餐厅

NO.44


历史悠久的珍贵粤菜——家全七福,是港岛居民庆祝传统节日时的聚餐圣地。餐厅以地道粤菜而闻名,尤其最经典的烤乳猪,每至盛宴桌桌必点。


地址:湾仔骆克道57-73号香港华美粤海酒店3楼

电话:+852 2892 2888


Ta Vie

亚洲 50 佳餐厅

NO.50



Ta Vie 提供精致的法式美味和时令日本料理。在法语中,Ta Vie 意为“你的生活”,而在日语中,它则寓意“旅程”。将生活与旅程融为一体,正是主厨对其美食的创作理念。

地址:中环皇后大道中74号中环石板街酒店2楼

电话:+852 2668 6488


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2019 世界 50 佳餐厅榜单

1-10


1. Mirazur 法国

2. Noma,哥本哈根 最快蹿升奖

3. Asador Etxebarri,西班牙

4. Gaggan, 曼谷

5. Geranium,哥本哈根

6. Central,秘鲁

7. Mugaritz,西班牙

8. Arpege,巴黎

9. Disfrutar,巴塞罗那

10. Maido,秘鲁


11-20


11. Den, 东京 最佳服务奖

12. Pujol,墨西哥

13. White Rabitt,莫斯科

14. Azurmendi,西班牙 最快蹿升奖

15. Septime,巴黎

16. Alain Ducasse au Plaza Athenee,巴黎

17. Steirereck,奥地利

18. Odette,新加坡

19. Twins Garden,莫斯科 新上榜

20. Tickets,巴塞罗那


21-30


21. Frantzen,瑞典 重回榜单

22. Narisawa,东京

23. Cosme,纽约

24. Quintonil,墨西哥

25. Alleno Paris Au Pavillon Ledoyen,巴黎

26. Borago,智利

27. The Clove Club,伦敦

28. Blue Hill at Stone Barns,纽约

29. Piazza Duomo,意大利

30. Elkano,西班牙 新上榜


31-40


31. Le Calandre,意大利

32. Nerua,西班牙 新上榜

33. Lyle's,伦敦

34. Don Julio,阿根廷 新上榜

35. Atelier Crenn,旧金山 新上榜

36. Le Bernardin,纽约

37. Alinea,芝加哥

38. Hisa Franko, 斯洛文尼亚

39. A Casa do Porco,巴西 新上榜

40. Restaurant Tim Raue, 柏林 重回榜单


41-50


41. 大班楼,香港 新上榜

42. Belcanto,葡萄牙 新上榜

43. Hof Van Cleve,比利时 重回榜单

44. The Test Kitchen,南非

45. Suhring, 曼谷 新上榜

46. De Librije,荷兰 重回榜单

47. Benu,旧金山 新上榜

48. ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET, 上海

49. Leo,哥伦比亚 新上榜

50. Schloss Schauenstein,瑞士 最佳环保奖



Miele One to Watch Award

Lido 84,意大利


最佳甜点师

Jessica Prealpato


最佳女厨师

Daniela Soto-Innes


厨师之选

Alain Passard


American Express Icon

Jose Andres

2019 亚洲 50佳餐厅榜单

1-10


1.ODETTE, 新加坡

2.GAGGAN, 曼谷

3.DEN, 东京

4.SUHRING, 曼谷

5.FLORILEGE, 东京

6.ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET, 上海

7.MUME, 台北

8.NARISAWA, 东京

9.NIHONRYORI RYUGIN, 东京

10.BURNT ENDS, 新加坡


11-20


11.大班楼,香港

12.8 1/2 OTTO E MEZZO BOMBANA, 香港

13.MINGLES, 首尔

14.LA CIME, 大阪

15.BELON, 香港最高窜升

16. GAA,曼谷新上榜最高排名

17.INDIAN ACCENT, 新德里

18.IL RISTORANTE LUCA FANTIN, 东京

19.BO.LAN, 曼谷

20.LE DU, 曼谷


21-30


21.AMBER, 香港

22.NAHM, 曼谷

23. SAZENKA, 东京新上榜

24.LE MAISON DE LA NATURE GOH, 福冈

25.SUSHI SAITO, 东京

26.L'EFFERVESCENCE, 东京

27.JADE DRAGON, 澳门

28.PASTE, 曼谷

29.福和慧, 上海

30.RAW, 台北


31-40


31.SHOUN RYUGIN, 台北

32.JAAN, 新加坡

33.LES AMIS, 新加坡

34. VEA, 香港新上榜

35.MINISTRY OF CRAB, 科伦坡

36. 永利宫, 澳门新上榜

37.NEIGHBORHOOD, 香港

38.LUNG KING HEEN, 香港

39. NOURI, 新加坡新上榜

40.WAKU GHIN, 新加坡


41-50


41.TOCTOC,首尔

42.LOCAVORE, 巴厘岛

43.TOYO EATERY,马尼拉新上榜

(2018 one to watch)

44. 家全七福,香港新上榜

45.QUINTESSENCE, 东京

46. DEWAKAN,吉隆坡新上榜

47. SUGALABO, 东京新上榜

48. SORN, 曼谷新上榜

49.CORNER HOUSE, 新加坡

50.TA VIE, 香港


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