七大世界非遗美食,隔壁小孩都馋哭了

2019年7月18日08时20分内容来源:兰桂坊香港

膨胀了膨胀了,如今在香港无论吃明星同款还是百年老店,竟都不觉得满足了。


在香港吃什么最酷?思来想去,要不试试世界遗产?没开玩笑!联合国教科文组织人类遗产名录中,如今已有七项饮食文化遗产。它们代表的不只是食物本身,而是一系列制作工艺和社会活动,是世界各民族独特饮食文化的传承。



吃的是食物,品的是历史。被时间和钱包劝退的小伙伴,也不必非要飞越半个地球去尝。或许可以跟老兰一样,去中环探探。世界七大非遗美食,今天下了班就能拥有。


01

法国大餐


浓郁文化特色和独特就餐礼仪




快餐文化日益盛行,法国大餐却以慢为美,优雅的法餐是第一个入选世界非物质文化遗产的烹饪类项目。它不光是一饭一蔬,一杯开胃酒或甜品,而是法国人根深蒂固的生活习惯,是满载浓郁地域特色和独特就餐礼仪的饮食文化。





以开胃酒开始,以利口酒结束,法餐的用餐过程有极其固定的程序。前菜、搭配蔬菜的鱼或肉、奶酪和甜点这 4 道菜,少了一道都不能称其为完整正宗的法餐。在四季酒店 6 楼 Caprice,除了可以体验一顿完整的法式大餐,品尝地道的法国红酒,还能将维港的浪漫景色尽收眼底,有点划算!


Caprice



地址:中环金融街8号香港四季酒店6楼

电话:+852 3196 8860



02

传统墨西哥饮食


饮食模式彰显全民共享性




法国大餐的文化再广,也仅限在餐桌之上。而传统的墨西哥饮食,却是从种植到丰收,从制作到享用的整个饮食模式。其中包含着农业、仪式、古老的技艺,以及自古传承而来的习俗和礼仪。其中墨西哥传统烹饪的最大特点,是由女性掌勺,她们通常围在一个大烤盘旁,一边交谈一边准备食物。



除了热辣的玉米饼、大名鼎鼎的鹰嘴豆汤,墨西哥还有许多值得探索的丰富美味。蒙特雷的烤山羊肉、米却肯的碎肉、普埃布拉的莫雷酱等等。尝完美食,再来一杯清冽的龙舌兰,在切割玻璃灯具映照粗糙混凝土墙壁的地下酒吧 Los Sotano,流连忘返。

Los Sotano



地址:中环德己立街21号地下及地库

电话:+852 2970 3779


03

土耳其小麦粥


饮食与表演相结合




在土耳其,每逢重要场合必不可少一道传统仪式菜:小麦粥。将饮食与表演相结合,代代相传的小麦粥在当地人的日常生活里举足轻重。


在土耳其节日或婚礼当天,由男女共同合作将小麦、肉骨、香料等材料放入锅中,煮一天一夜。小麦必须提前一天在祈祷中清洗完毕,伴着当地传统音乐在大石臼中进行研磨。而煮好的小麦粥,将于次日中午时分,由村寨里最强壮的年轻人以木槌敲打,并在人群的欢呼和特殊音乐中分给人们共享。



在亲赴土耳其体验这盛大的美食表演之前,先用土耳其美味大饱口福也未尝不可。香港的土耳其菜不多,敢为这小众菜系“出头”的必属精品,奥卑利街上的 The Sultan’s Table 便是之一。土耳其烤肉、乳酪和豆类,再加上烤芝士配鸡尾酒,妙哉。


The Sultan’s Table



地址:中环苏豪奥卑利街3-5号荷李活商业大厦LG楼

电话:+852 2555 7678


04

地中海饮食


联合申报健康理念




与其他国家菜系和文化不同,地中海饮食是由西班牙、摩洛哥、意大利、希腊、塞浦路斯和克罗地亚联合申报的。包罗万象的地中海饮食,由于结构特殊,可以降低罹患心脏病、中风等疾病的几率。生活在地中海沿岸的居民,普遍寿命长,且很少患糖尿病、高胆固醇等现代病。





以调节饮食结构,让自己脱离“亚健康”的困扰,老兰想给地中海饮食一万个赞。在 Casa Lisboa ,除了可以吃到常见的地中海菜肴,还能品尝极具特色的葡国大餐。香辣葡式烤鸡、八爪鱼配红菜头沙拉等经典美味应有尽有。


Casa Lisboa



地址:中环云咸街63号巴力大厦2楼

电话:+852 2905 1168


05

韩国越冬泡菜


全民互助与共享的氛围




泡菜看起来不起眼,却是非遗美食中,将共享性与全民性体现得最为彻底的一项。众所周知,韩国人对泡菜的喜爱已达痴迷的地步,入冬时,每个家庭都会腌制大量泡菜供整个冬天享用。腌制泡菜流程复杂,每一项都需亲手制作,因此韩国邻里在腌制泡菜时互相帮忙、协同合作已成佳话。





在“泡菜王国”,泡菜的种类甚至有超过 300 款之多,最常见的即辣白菜和萝卜块。不过,对我们而言,泡菜当然是韩餐中的配料。冷面、韩式烤肉,还有炸鸡配啤酒才是我们的最爱!


喜欢炸鸡的小伙伴,韩国国民炸鸡店 Goobne Chicken 你一定不陌生吧!这里的“炸”鸡不经油炸,而是用韩式焗炉,以烤焗方式将鸡肉内的油分逼出。这个操作实在太炫,不会发胖的炸鸡谁能不爱?

Goobne Chicken



地址:中环威灵顿街2-8号威灵顿广场M88 5楼

电话:+852 2907 2323


06

日本和食


年夜的家庭温情




以米、海鲜和腌制蔬菜为主的日式料理,统称为“和食”。和食风味独特,制作复杂耗时。日本家庭在新年夜准备的菜品,是最为丰富也最具代表性的日本和食。




香港的日料店遍地,想品尝和食自然不是什么难事。而要论食物的精致、环境的清幽,老兰首推 FUMI。近日 FUMI 还升级了招牌周日 brunch 套餐,前 48 位预订的客人将享受“买三送一”的优惠,此等羊毛不得不薅!


即捕即煮的北海道鳕场蟹脚、日式黑毛和牛他他配柚子汁、宫崎黑豚串烧,以及每位客人都会获赠的精选锅物...精致的和食大餐已经在向你招手了!


FUMI



地址:中环德己立街30-32加州大厦6楼

电话:+852 2328 3302


07

意大利那不勒斯披萨


促进社交聚会和世代交流




那不勒斯人一向以披萨技艺为傲,披萨绝对不只是一道餐点,更是一种蕴藏悠久历史的工艺。正统的那不勒斯披萨就像烤得恰到好处的脆皮面包,浓郁的番茄泛着微酸,与奥勒冈、大蒜或罗勒的特殊香气混合出独特的味道。



由那不勒斯披萨协会 AVPN 认证的披萨只有两种,一种是常见的 Margherita 披萨,另一种为 Marinara 披萨。两种披萨风味不同,但都代表着那不勒斯披萨的根基。在大家熟悉的 ciao chow,你便可将这两种披萨都收入“肚”中。值得一提的是,ciao chow 可是第一家被 AVPN 认证过的披萨店!


ciao chow



地址:中环德己立街30-32号加州大厦地铺

电话:+852 2344 0005


非遗美食中竟然没有中国菜?!


是的,目前为止,拥有八大菜系、被公认为“美食王国”的中国,还没有一项饮食被列入非遗食文化的名录里。中国菜系众多,难以取舍,如何定位是中国美食申遗的最大挑战。究竟哪个菜系能打破僵局,第一个走入世界非物质文化遗产名录,等有信了,老兰第一个告诉你!



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